随着人们的饮食习惯倾向于快速化、多样化、绿色化发展，水产品、果蔬、鲜肉等生鲜产品的市场需求在不断增加，同时人们对生鲜食品品质、购买便捷性也提出了更高要求。 食品企业、快递企业、电商企业等均开始着眼于生鲜产品销售市场的开拓，生鲜食品“ C2B+O2O ”时代已经到来。 供应链末端需求量的膨胀，需要合理有效的配送方式来支撑。 城市化进程的加速导致城市交通条件恶化，结合生鲜食品的易腐性特征，更加剧了生鲜食品的配送难度。 作为冷链物流核心环节，配送的组织运营涉及到生鲜食品运输效率、运输安全、物流运输成本、社会效益等多方面问题。

实现生鲜食品冷链配送的高效、低碳、低成本运营，减少配送环节食品安全事故的发生，构建合理有序的生鲜食品冷链物流配送体系，对推动生鲜食品冷链物流业发展有着重大意义。

生鲜食品冷链配送；是一个以点（冷藏库）和线（冷藏线路）为依托，以冷藏、冷冻技术为指导，以提高配送效率、强化服务质量、保证食品品质、降低配送成本为目标，对其整体运作模式进行不断优化的过程。 基于此，可构建生鲜食品冷链配送研究理论框架。

一是基于优化理论，以提高配送服务能力为目标，宏观优化冷链配送整体运作模式；

二是基于整体冷链，考虑区域特点、交通条件等因素，为冷链网络节点（冷链配送中心）选择最合适的地点；

三是在网络节点明确的基础上，考虑交通状况、客户满意度等因素，为冷链配送选择最佳的运营线路；
四是在冷链配送模式、冷链网络明确的基础上，运用冷藏技术、安全管理手段等，确保冷链配送过程中生鲜食品的安全及品质。