生姜喜温暖湿润，不耐低温，放冷库储存的生姜适宜温度约为15~17℃，相对湿度为90%～95%。10℃以下容易受寒冷而坏，受冷害的姜块回温后易腐烂。贮藏湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐烂，湿度过小，会造成生姜失水发生干缩，大大地降低生姜的品质。

生姜的采收：贮藏生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，但要避免在晴天烈日下收获，以避免日晒过度，一般要求姜块不带泥，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。

贮藏前要求，冷藏库库存生姜用架藏方式，该方式通风好，温度均匀恒定。收获初期的生姜脆嫩、易脱皮，入库后控制库温在15~17℃左右为宜，以利“圆头”（刚入贮的生姜易脱皮，先在较高的温度下使根茎逐渐老化，不再退皮，剥除的茎叶伤痕逐渐长平，顶芽长圆，使姜的耐贮性提高，此法称“圆头”）。
如果库温低于15~17℃，可利用冷库风机电加热来恒温。30-40天后再降至13℃-14℃。 生姜冷库内温度：“圆头”后的生姜应保持在库温为13℃-14℃。在冬季，广州制冷设备天弘公司分析，在库房不制冷情况下，库温也有可能低于10℃，必须在库房内提温措施。

目前，库内提温方式有两种，一种是用电热棒提温，在风机上部风带下有电热棒通电产热，开循环风得以提升库房温度，另一种方式是通暖气，在库房内墙周围安装一些暖气片，库外安装锅炉燃烧煤炭，这种方式较实惠方便。另外也可以电暖气来提温。

库内湿度：生姜贮藏湿度一般要求控制在相对湿度为90℃-95℃的环境中。如果相对湿度过低，姜块会失水萎缩；湿度高时易腐烂。广州制冷设备天弘公司分析，相对湿度过高会促进发芽并增加腐烂。包装箱内衬7丝塑料袋在不扎口的情况下，基本能维持生姜贮藏所需湿度的要求。
 
生姜保鲜冷库的安装结构：基本上由以下几部分：1、库体、2、制冷机组（压缩机、冷凝器、冷凝风机或者冷却塔等）、3、蒸发器、4、电控制箱、5、膨胀阀、6、铜管、7、制冷剂，库灯等电器件。

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