1、预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮藏食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延

长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后

的食品应迅速置入低温环境中贮藏。
 
2、温度允许的变化范围与贮藏期限,冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在

一定范围内波动。一般而言，广州制冷设备公司天弘分析，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。
 
3、温度的控制,不同的食品具有不同的最适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别

、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温;出库前需采用

逐步升温方法，以免因内外温差大，广州制冷设备公司天弘分析，而造成食物表面凝结水珠。
 
4、冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用

增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸

湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。

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天弘制冷专家，史小姐。