在冷链物流系统中，酒店餐饮业的冷链物流系统比较有代表性，由于该行业中大量的物流是以冷链物流为主，所以针对酒店餐饮业研究冷链物流比较有现实意义，因此针对酒店餐饮业的冷链物流管理作为个案进行研究可以进行一定程度的扩展。

(一)酒店餐饮冷链物流的特点

笔者谈到的酒店餐饮的冷链物流主要是在生产和销售物流的中间环节构建一个物流平台，进而实施有效的冷链物流管理。从业态的角度分析，广州制冷设备天弘分析，酒店餐饮的冷链物流没有销售终端的冷链物流系统的数量大，但是无论是从技术角度还是物流信息的角度，酒店餐饮冷链物流的特点都比较突出。

1.与其他形态冷链物流相比，广州制冷设备天弘分析，酒店餐饮的冷链物流在技术层面上要求更加严格。一般纯销售型的冷链物流面对较多的是个体消费，而酒店餐饮的冷链物流是生产型冷链物流的延长、个体消费型冷链物流的前置。

2.酒店餐饮的冷链物流仍然是批量化的冷链物流，同时他的终端性又较强。比如目前大部分酒店餐饮业的流通加工场所与销售场所是重合的，广州制冷设备天弘分析，像麦当劳、肯德基、马兰拉面等，这就要求在销售的个性化和流通的批量化之间较好地协调与衔接。
 
3.是功能与流程的结合。在强调功能的同时酒店餐饮的冷链物流系统更注重流程，流程上严格管理同时也不能缺少功能的发挥。例如，为了突出冷链中运输的关键作用，不仅仅要加强运输管理，更应该把仓储、包装、装卸搬运、流通加工的流程安排的比较恰当。

4.个性化需求突出，增加了配送系统的难度。酒店餐饮业的冷链物流强调的是连锁经营下的个性化，这种个性化的需求与配送系统息息相关，也给配送系统增加了难度。

(二)运行中存在的问题

1.完整独立的食品冷链体系还没有形成。

2.食品冷链的市场化程度很低且第三方物流发展缓慢。

3.食品冷链的硬件设施建设不完善。

4.食品冷链缺少上下游整体的规划及整合。
 
5.冷链物流发展所需要的规划。

(三)解决问题的关键

以上的种种分析只是实际操作层面上的分析，解决酒店餐饮冷链物流中存在的问题是体制、流程、实际操作、规划、整合的一个系统工程，但关键是能否在运营的角度找到切入点，从运营角度出发，在基本构架上大做文章，餐饮酒店的冷链问题才可以从根本上得到解决。

在基本构架平台上需要以温度（time）管理为中心，以HACCP(危害分析与关键点控制)为标准，以时间（temperature）和对象耐储性（tolerance）为参照点建立起一套行之有效的冷链管理系统。 广州冷库安装（http://www.gztjlk.com）广州制冷设备（http://www.gzthzl.com）欢迎来电咨询！电话：020-83181885/15815889365， 天弘制冷专家，史小姐。